一、餐飲運(yùn)營總監(jiān)崗位職責(zé)
餐飲運(yùn)營總監(jiān)是餐飲企業(yè)中的核心管理人員，負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行餐廳的經(jīng)營策略，提高企業(yè)整體運(yùn)營水平，主要職責(zé)包括：
二、餐飲運(yùn)營總監(jiān)工作流程
餐飲運(yùn)營總監(jiān)的工作流程主要分為以下幾個(gè)步驟：
了解同行業(yè)競爭者的經(jīng)營策略和菜品質(zhì)量等信息，以及了解市場需求變化，對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和歸納整理。分析消費(fèi)者的購買偏好及飲食趨勢，為制定經(jīng)營策略提供依據(jù)。
根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，結(jié)合企業(yè)自身情況，制定企業(yè)整體經(jīng)營策略和目標(biāo)。包括菜品定位、價(jià)格策略、營銷策略等。
根據(jù)經(jīng)營策略和目標(biāo)，制定月度、季度和年度工作計(jì)劃，合理安排人力資源和其他資源，確保計(jì)劃順利實(shí)施。
對各部門的運(yùn)營工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保工作按照計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。同時(shí)及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，并進(jìn)行跟蹤管理。
定期對菜品的研發(fā)、出品質(zhì)量進(jìn)行檢查和評估，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品進(jìn)行整改或調(diào)整。同時(shí)對食材的采購、儲(chǔ)存和使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)工作。通過制定合理的考核制度，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。同時(shí)關(guān)注員工的發(fā)展和成長，為他們提供培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
制定企業(yè)成本控制標(biāo)準(zhǔn)，對各項(xiàng)成本開支進(jìn)行監(jiān)督和管理。通過精細(xì)化管理，降低企業(yè)運(yùn)營成本，提高企業(yè)盈利水平。
根據(jù)市場需求和企業(yè)目標(biāo)，策劃并組織實(shí)施各類營銷活動(dòng)。通過線上線下宣傳、促銷活動(dòng)等方式提高企業(yè)知名度和市場占有率。
關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)和反饋意見，及時(shí)處理顧客投訴。通過定期的顧客回訪、滿意度調(diào)查等方式維護(hù)良好的顧客關(guān)系。
以上是餐飲運(yùn)營總監(jiān)的崗位職責(zé)及工作流程。通過全面地管理和協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作，餐飲運(yùn)營總監(jiān)能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)造更高的價(jià)值，提升企業(yè)的整體競爭力。
